京剧《梅妃》是程砚秋先生在1925年编演的。民国十七年即1928年9月20日首演于鸣和社夜戏华乐园。程砚秋饰梅妃江采萍，郭仲衡饰唐玄宗，赵桐珊饰杨玉环；李洪春、周瑞安、王又荃合作演出。程、郭均有唱片传世。该剧与《红拂传》、《文姬归汉》为程砚秋早期三大名剧。与梅兰芳的《杨贵妃》（《太真外传》）、尚小云的《汉明妃》和荀慧生的《斩戚姬》（《鱼藻宫》）合称为京剧四大名旦的“四妃”。收录于《京剧大师·程砚秋老唱片全集》。

唐明皇李隆基选色征歌，高力士在江南访来江仲逊的女儿采苹，深受宠爱，封为贵妃；因她喜爱梅花，赐号梅妃，并特地建造了一座梅亭，但不久又得了杨玉环，厌旧喜新。梅妃独居后宫，回忆当年盛况，引起了无限的幽怨，顾影徘徊，赋诗寄意；但李隆基惑于杨妃，终不再加理睬。安禄山反，李隆基仓皇入川，梅妃死在乱兵之中。郭子仪戡平安史之乱，李隆基重回到宫中，一天偶然到梅亭游玩，忽然想起梅妃，感伤中睡去，依稀见到梅妃前来，诉说离情，醒来却是一梦，惆怅唏嘘，回宫而去。